Μακαρόνια ολικής αλέσεως με ψητά λαχανικά και ανθότυρο

Ανθότυρο Κρήτης, πιπεριες, τοματίνια, κολοκύθια, μελιτζάνες, σκόρδο, βασιλικό, μπαλσάμικο